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养殖河豚鱼跃“龙门”待何时?
时间: 2014-04-02 15:56  来源: 福建日报  作者: 编辑  点击:
 
  河豚集营养美味与毒素于一身,千百年来无数人“拼死吃河豚”。一方面是巨大的消费市场,另一方面则是相关政策不允许进入流通、消费领域,我国数十亿元产值的养殖河豚产业和其消费市场处在政策的灰色地带。
  
  去年清明时节,本报关注报道了这一问题,提出“放养殖的河豚一条‘生’路”的观点,在社会上激起强烈共鸣。眼下又是河豚上市时,记者重返漳浦佛昙镇等地调查发现,这里的标准化养殖河豚产业发展得如火如荼,规范化加工河豚的餐饮服务引来各地食客蜂拥而至。然而,未解禁的政策等隐忧仍如影相随,磕绊着做大做强的脚步。
  
  正是河豚欲上时
  
  上星期日下午4点多,海风阵阵。漳浦县佛昙镇东坂村戴云峰、戴惠勇等人合股的数百亩虾塘里,河豚鱼跃,斑竹虾跳;5位渔民正从海水围网中,一筐筐捞起河豚,一只只河豚鼓着肚子,圆滚滚的煞是可爱;岸上公路边,人欢车鸣,人们接鱼、过磅、登记,装车,忙得不亦乐乎。
  
  “嘟嘟嘟”,装满鲜活河豚的大卡车刚开走,又来一部大卡车,人们来不及喘口气,又忙开了。
  
  “这是今天的第三车,开春以来,我们每天都在佛昙收购河豚。这里的河豚海水立体生态养殖,比我们江苏养殖的更美味安全,很受市场的青睐。”正忙着收购河豚的江苏客商缪洪海告诉记者,他每年河豚上市时,就驻扎东坂村,已连续12年在这里收购河豚,每年收购近10万公斤。
  
  “你们看,这叫菊黄河豚,这条有半斤左右,每500克收购价62元;这条8两左右,七八十元。而去年同样大小的河豚,价格不到20元,还不到成本的一半,渔民们亏损严重。”戴惠勇抓起两只菊黄河豚对记者说,清明前后是河豚上市高峰期和最美味时,价格回暖让养殖户们增收显著。
  
  “东坂的河豚太鲜美了,今天我们一家人是第三次专程从厦门自驾车来品尝。”正在庆阳美食馆大快朵颐河豚美味的陈先生说,这里烹饪的河豚美味安全,30多种做法令人大饱口福,特别是红烧河豚,河豚皮、肝和精白更是让作为吃货的他难以忘怀。
  
  记者看到,在东坂村近千米的东安大街河豚美食一条街上,20多家大小河豚餐饮店食客盈门。“今天是周日,各地来的客人较多,仅我们店里就有上百人。而去年这个时候,客人要吃只能到家里悄悄地进行。”店老板戴庆阳告诉记者,开店3个月来,生意看好。
  
  佛昙镇地处漳浦沿海,是我省最大的养殖斑竹虾、菊黄河豚基地,仅东坂村就有3万亩虾池,其中大多为斑竹虾、河豚、花蛤立体养殖。“这种立体养殖模式科学生态,虾喂养海蛎、海瓜子等,河豚吃老弱病虾,花蛤吃河豚排下的有机物。不仅有效防止虾病发生感染,提高虾的质量,而且美味河豚成为新的增长点。”佛昙镇河豚协会会长戴云峰说,如今,该镇已形成完整的河豚育苗、养殖、销售、加工、餐饮一条龙的产业链。仅佛昙湾养殖河豚就达3万亩,是福建省河豚育苗量最多、养殖面积、产量最大的地区,年产河豚近6000吨,70%销往江苏靖江、扬中、海安等地市场,30%销往漳州、福州、厦门、泉州等市和本地。
  
  大胆突围寻出路
  
  “今天,佛昙河豚产业链能得以完善,能上规模,是与福建日报的舆论关注引导和镇党委政府的重视支持分不开的。”戴云峰说,眼下佛昙80%的人从事河豚的养殖和相关产业。河豚养殖已成当地的支柱产业。然而,去年由于河豚内销市场受阻,餐饮业未能放开;加上村民的虾池大多租期已到,急于清池等,造成河豚价格创历史最低,数亿元的产值灰飞烟灭,不少养殖户陷入困境。
  
  “与其被动等待市场转机和偷偷摸摸地吃,还不如主动出击寻找出路,实现阳光下自律规范。”镇党委书记陈福强说,去年4月底,佛昙组织相关部门及养殖户代表,赴河豚市场较为成熟的江苏扬中、海安等地考察,“到了江苏才知道,佛昙的养殖河豚品种最好,在当地极受欢迎;而当地注重发挥河豚协会行业规范管理作用颇给人启迪。”
  
  考察回来后,镇里当即牵头做了几件事:完善虾池承包,引导各自为政的养殖户成立协会,实现行业自我管理规范;请国内权威专家进行养殖河豚烹饪培训,实施持证经营;从育苗、养殖、加工、宰杀、处理等环节入手,全面推行河豚控毒无毒技术;先后送控毒养殖的加工食用河豚到权威部门检测,确定食用无毒;建立河豚质量安全可追溯体系,确保产业健康持续发展;同时,重筑诚实守信的信用文化,以敬畏生命的道德力量来实现群体的规范自律。
  
  当年11月30日,佛昙镇河豚协会揭牌成立。会长戴云峰是该镇唯一的大学毕业生养殖大户,他目前拥有云海、森海两家水产品养殖加工和贸易公司,承包的1000多亩虾塘全部立体养殖河豚
  
  “一谈到河豚,许多人想到的就是有毒,其实野生的河豚有毒,绝对不能吃,而东坂养殖的河豚只要处理得当是无毒的。”戴云峰说,清明前后,协会将先在2000亩河豚养殖基地里,对每条河豚实施可追溯标志,消费者可以通过管理平台查询河豚的来源和质量信息;而公司与海洋渔业研究所共同研究的河豚控毒检测试纸,目前也已投放市场,人们在食用前,可通过测试纸测试,放心食用。
  
  “不同品种的河豚之间毒性不同,掌握其变化规律和控制毒素是一项很高的特殊技术。过去虽然大多村民会做河豚,但都没经过正规培训学习。”佛昙最早开始烹饪养殖河豚的戴儒仲告诉记者,镇里邀请有着中国河豚烹饪大师徐权专家,前来为大家举办河豚控毒烹调研修班,变以往河豚从养殖到食用的无序混乱为今天的规范有序。
  
  目前,佛昙已有61名养殖户、厨师,通过培训,获得了宰杀、烹制河豚的资质证书。忽如一夜春风来,佛昙镇的餐馆食用养殖河豚一条街随之形成,仅在东坂村的东安大街上,就有20多家专营河豚的餐馆,吸引着成千上万的食客前来品尝河豚美味。
  
  期盼放开内销市场
  
  佛昙食用养殖河豚有条件地放开,让河豚有了“生”路,带动了当地消费,提升了附加值,全镇渔民年增加3亿元收入。“今年佛昙本地就消化了当地20%的河豚产量,而在往年,本地的销量很少。”48岁的养殖大户戴龙扬乐呵呵地说。
  
  “做活河豚这条鱼事关佛昙7万百姓生计,必须形成合力,不允许有丝毫的失误。”镇长陈森辉告诉记者,眼下佛昙正积极申请食用养殖河豚试点;申请河豚地理商标,准备举行河豚文化节……然而,要真正让河豚这条鱼成功跃入“龙门”—健康发展壮大并非易事。
  
  目前佛昙镇的河豚产业链虽然已完善,但极其脆弱,因为有关政策还未解禁;虽然有关部门对食用养殖河豚持默许态度,但不时的突袭查处,无不令人心有余悸;虽然东坂正着力打造河豚美食一条街,但离繁荣的美好愿景还有相当的距离;虽然从事河豚餐饮的都持证上岗,但所持证书是由江苏餐饮行业协会颁发的,而且每年佛昙出产几千万只养殖河豚,且家家户户都在吃,只要有一只河豚没处理好,发生意外事件,整个养殖河豚产业就会遭遇灭顶之灾。
  
  “大家心里最不踏实的,是怕上面风向又变;最盼望的是国家能尽快有条件地放开养殖河豚内销市场。”戴云峰说。
 
 
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